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单项选择题
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
A、适中
B、短
C、长
D、不确定
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单项选择题
构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。
A、双氧水
B、乙酸
C、双乙酰
D、二氧化碳
单项选择题
构成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外，还有（）
A、异戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨气
单项选择题
在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
A、3%
B、2%
C、56%
D、96%
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