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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮部组织机构设置

单项选择题

餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

A.擦银工
B.洗碗工
C.杂工
D.宴会厅仓库保管员

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单项选择题
餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。

A.前厅部
B.销售部
C.采购部
D.工程部
单项选择题
下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

A.采购部领班
B.食品验收员
C.食品采购员
D.食品原料保管员
单项选择题
餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

A.后进先出
B.先进先出
C.先进后出
D.只进不出
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