问答题
简答题
从微生物学的角度分析，酸奶生产的关键点有哪些？为什么？
【参考答案】
关键：1、用消毒的牛奶，以防止因牛奶而带入杂菌；2、缩短延滞期；3、控制冷藏的温度、时间，温度过低会有多种菌生长，过低高......
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