问答题
简答题
乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？
【参考答案】
酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇。其生化过程主要由两个阶段组成。
第一阶段己糖通过糖酵解途径（EMP途径）......
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