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单项选择题
慕斯的品质标准是软硬适度，造型（）。
A.方正刻板
B.极其随意
C.美观整齐
D.花哨随意
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单项选择题
巧克力作为（）时，常被称为热巧克力或可可亚。
A.饮料
B.蛋糕
C.面包
D.零食
单项选择题
制作起酥面包常用的机械设备有（）、揉圆机、压面机、分割机等。
A.起酥机
B.手持搅拌器
C.盆
D.毛刷
单项选择题
慕斯成型的的操作步骤中根据慕斯制品的大小，用适应的慕斯圈在（）上压出大小适宜的蛋糕胚做底。
A.钢古纸
B.油纸
C.牛油纸
D.锡纸
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