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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

兼用型家禽的是（）

A.九斤黄
B.乌骨鸡
C.高邮鸭
D.白來航鸡

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肉用型鸡是（）

A.狼山鸡
B.乌骨鸡
C.来航鸡
D.寿光鸡
单项选择题
肉鸽的最佳食用期为出壳后的（）天左右。

A.25
B.30
C.40
D.35
单项选择题
（）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，经杀菌后，在凝压乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固形成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，再经加热和加压成型，在微生物和酶的作用下发酵防熟化制得的一种乳制品。

A.奶酪
B.奶粉
C.炼乳
D.奶油
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