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优质优价是服务企业制订价格的重要原则，优质高价，劣质低价。
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单项选择题
属于旺火、热油较长时间加热的作法是（）
A.煨
B.炸
C.烧
D.煎
单项选择题
属于旺火稠浓卤汁的作法是（）
A.煨
B.炖
C.烧
D.煮
单项选择题
captain’s order 的意思是（）
A.厨师推荐菜单
B.买单
C.分菜
D.点菜
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