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凝胶糖果保存期发烊的原因是什么？
【参考答案】
不正确的物料配比货操作条件导致过度转化货凝胶破坏引起，发烊后产品发粘而变质。
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某6000吨/日糖厂，混合汁量对蔗比100%，自然磷酸值200PPM，要求总磷酸值400PPM，请计算每班应加工业磷酸多少千克？（蔗汁中的磷酸量大小用P
2
O
5
含量表示，工业磷酸中H
3
PO
4
含量为85%）
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