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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

下列食用菌中不属于素菜“三菇”之一的是（）

A.香菇.
B.蘑菇
C.金针菇
D.草菇

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单项选择题
食用菌中有“蘑菇皇后”美誉的是（）

A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
单项选择题
购得五花肉3千克，单价37元，煮熟损耗30％，则熟肉的单位成本约（）（保留一位小数）

A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
单项选择题
饮食产品价格=原材料成本＋利润＋（）＋生产经营费用。

A.人工费
B.电费
C.水费
D.税金
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