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单项选择题
（）可以加快原料的成熟度，保持原料的完整性，避免原料营养成分的损失
A.汽蒸
B.过油
C.走红
D.焯水
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单项选择题
某些炝，拌的凉菜在其浇上三合油，糖醋汁，芥末湖属于（）
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合性调味
单项选择题
（）为了使菜肴口味更加突出，可以使用其中多种方法进行烹调
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合性调味
单项选择题
清蒸，油炸，滑炒这些烹调适用于（）调味
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合性调味
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