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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.225-250

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单项选择题
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

A.切成块
B.切成条
C.切成丝
D.制成瓜茸
单项选择题
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。

A.水调面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.温水面坯
单项选择题
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。

A.3成
B.4成
C.5成
D.8成
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