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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02798畜牧微生物学

问答题

简答题

微生物可引起鲜肉的哪些变化?

【参考答案】

微生物引起鲜肉的变化:
(1)肉的成熟和自溶,肉的成熟赋予肉一种特殊的香味和鲜味;
(2)肉的腐败;
(3)肉的霉坏。

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