问答题
简答题
微生物可引起鲜肉的哪些变化?
【参考答案】
微生物引起鲜肉的变化:
(1)肉的成熟和自溶,肉的成熟赋予肉一种特殊的香味和鲜味;
(2)肉的腐败;
(3)肉的霉坏。
点击查看答案
相关考题
