问答题
简答题
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
【参考答案】
直链淀粉分子呈直链状结构，在溶液中空间障碍小，易于取向，所以容易老化，分子量大的直链淀粉由于取向困难，比分子量小的老化慢......
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