判断题
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A.贮藏温度越低，蛋白质越稳定B.贮藏温度越恒定蛋白质在贮藏期间越稳定C.加入蛋白质变性防止剂，如糖、多聚磷酸盐D.原料鱼的鲜度好且采取快速冻结冻结方式
A.抗氧化B.消毒作用C.脱水D.凝固蛋白质
A.分解型B.发酵型C.抽出型D.酶解型
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