岩石的含水率＞饱水率＞吸水率。（)

A、剞腰花时，腰臊部分不用去除，不会影响菜肴味道。
B、剞腰花前，应从猪腰中间均匀的片开，清理干净后才可以剞花刀。
C、剞鱿鱼卷时，应在鱿鱼内侧剞上花刀，这样才可以卷曲成形。
D、剞鱿鱼卷时，应把碱法鱿鱼身体表面的薄膜撕掉，这样更加美观，偏于操作。
E、刀纹深浅不一不会影响卷曲效果，只注意刀纹间距一致即可。