水溶性灰分含量高低是区别鲜叶老嫩的指标之一。

咖啡碱的含量，大叶种比小叶种含量高，夏茶比春茶含量高，遮阴茶园比露天茶园含多。

判断题咖啡碱的含量，大叶种比小叶种含量高，夏茶比春茶含量高，遮阴茶园比露天茶园含多。

黄酮醇类极易溶于水，呈现出黄绿色，是形成绿茶汤色的主要成分。

判断题黄酮醇类极易溶于水，呈现出黄绿色，是形成绿茶汤色的主要成分。

茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高，春茶比夏茶含量高，高山比平地含量高。

判断题茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高，春茶比夏茶含量高，高山比平地含量高。