茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高，春茶比夏茶含量高，高山比平地含量高。

咖啡碱含量高低是鲜叶老嫩的标志之一。

判断题咖啡碱含量高低是鲜叶老嫩的标志之一。

花青素含量高，会使绿茶汤味苦，干茶色泽乌暗，叶底呈靛蓝色。

判断题花青素含量高，会使绿茶汤味苦，干茶色泽乌暗，叶底呈靛蓝色。

黄酮醇类与茶汤滋味的收敛性呈正相关。

判断题黄酮醇类与茶汤滋味的收敛性呈正相关。