问答题
因为食品中的葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等具有半缩醛基或半缩酮基，这类糖类称为还原糖。蔗糖和淀粉等不具有还原性的碳水化合物......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
碳水化合物分析包括哪些内容？碳水化合物总量和无氮抽出物的含义？
问答题碳水化合物分析包括哪些内容？碳水化合物总量和无氮抽出物的含义？
主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
问答题主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
问答题脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
