问答题
碳水化合物分析包括的内容：还原糖的测定、低聚糖的测定、淀粉的测定、纤维物质的测定。总碳水化合物（%）=100......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
问答题主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
问答题脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
问答题食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
