多项选择题
A.对风味有影响B.对杀菌条件有影响C.对加工制品色泽无影响D.对果胶的胶凝有影响
高浓度糖液对微生物的抑制作用其保藏机理表现在哪些方面？（）A.高渗透压作用B.抗氧化作用C.降低水分活度D.提...
多项选择题高浓度糖液对微生物的抑制作用其保藏机理表现在哪些方面？（）
A.高渗透压作用B.抗氧化作用C.降低水分活度D.提高水分活度
下列关于果蔬糖制，叙述正确的是（）A.蜜制法适用于含水量高、不耐煮制的原料B.糖制过程中，为使糖液更快更均匀地...
多项选择题下列关于果蔬糖制，叙述正确的是（）
A.蜜制法适用于含水量高、不耐煮制的原料B.糖制过程中，为使糖液更快更均匀地渗透到果肉中去，应将糖一次性全部加入C.一次加糖多次浓缩法、减压蜜制法可加速糖制，缩短糖制时间D.加热糖煮和放冷糖渍相结合，可避免长时间加热所致原料的煮烂问题
下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是（）A.维生素CB.矿物质C.脂肪D.蛋白质E.膳食纤维
多项选择题下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是（）
A.维生素CB.矿物质C.脂肪D.蛋白质E.膳食纤维
