单项选择题
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施 B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施 C.专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施 D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。A.高于60℃或低于8℃B.高于60℃或...
单项选择题烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
A.高于60℃或低于8℃B.高于60℃或低于20℃C.高于10℃或低于60℃D.高于10℃或低于20℃
有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。A.工具使用前应消毒B.应使用专用工具C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净...
多项选择题有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A.工具使用前应消毒 B.应使用专用工具 C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒 D.在准清洁操作区内操作
食品在加热时，其中温度应不低于（）。A.100℃B.90℃C.80℃D.70℃
单项选择题食品在加热时，其中温度应不低于（）。
A.100℃ B.90℃ C.80℃ D.70℃
