单项选择题
A.微型 B.中型 C.大型 D.小型
乳冻制作中要掌握（）的熬制时间，时间过长，易引起牛奶的凝散现象A.水B.牛奶C.糖D.明胶
单项选择题乳冻制作中要掌握（）的熬制时间，时间过长，易引起牛奶的凝散现象
A.水 B.牛奶 C.糖 D.明胶
乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在气温高时要用（）A.开水浸泡B.温水浸泡C.冰水浸泡D.冷水浸泡
单项选择题乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在气温高时要用（）
A.开水浸泡 B.温水浸泡 C.冰水浸泡 D.冷水浸泡
乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有（），温度在4-5℃搅拌佳A.很少关系B.很大关系C.关系不大D.没...
单项选择题乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有（），温度在4-5℃搅拌佳
A.很少关系 B.很大关系 C.关系不大 D.没有关系
