单项选择题
A.水 B.牛奶 C.糖 D.明胶
乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在气温高时要用（）A.开水浸泡B.温水浸泡C.冰水浸泡D.冷水浸泡
单项选择题乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在气温高时要用（）
A.开水浸泡 B.温水浸泡 C.冰水浸泡 D.冷水浸泡
乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有（），温度在4-5℃搅拌佳A.很少关系B.很大关系C.关系不大D.没...
单项选择题乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有（），温度在4-5℃搅拌佳
A.很少关系 B.很大关系 C.关系不大 D.没有关系
乳冻制作中搅拌起泡的鲜奶油应在牛奶糊（）加入A.冷却后B.冷却前C.加热中D.加热前
单项选择题乳冻制作中搅拌起泡的鲜奶油应在牛奶糊（）加入
A.冷却后B.冷却前C.加热中D.加热前
