配制的花色菜又称功夫菜和造型菜。

宫保汁的原料有酱油、糖、醋、花椒、盐、味精、姜片、蒜片等。

判断题宫保汁的原料有酱油、糖、醋、花椒、盐、味精、姜片、蒜片等。

配主辅料兼有的菜是指配由两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜。

判断题配主辅料兼有的菜是指配由两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜。

调好的芥末汁要放蒸笼蒸2分钟，晾凉后放入盐、味精、糖、醋、香油搅拌均匀即成。

判断题调好的芥末汁要放蒸笼蒸2分钟，晾凉后放入盐、味精、糖、醋、香油搅拌均匀即成。