配主辅料兼有的菜是指配由两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜。

调好的芥末汁要放蒸笼蒸2分钟，晾凉后放入盐、味精、糖、醋、香油搅拌均匀即成。

判断题调好的芥末汁要放蒸笼蒸2分钟，晾凉后放入盐、味精、糖、醋、香油搅拌均匀即成。

蚝油是鱿鱼的汁发酵酿制而成的，味道是咸中带特殊的鲜香味。

判断题蚝油是鱿鱼的汁发酵酿制而成的，味道是咸中带特殊的鲜香味。

斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。

判断题斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。