问答题
三个阶段：初期生化变化和僵硬、解僵和自溶、细菌腐败。原因：内源性蛋白酶和外源性的腐败菌蛋白酶（细菌繁殖过程中产......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热风干燥有哪些优点？
问答题热风干燥有哪些优点？
鱼贝类鲜度评定的方法有哪几种？
问答题鱼贝类鲜度评定的方法有哪几种？
不同水分活度的两种食品密封在同一容器中，水分由水分活度高的制品向低的制品移动。
判断题不同水分活度的两种食品密封在同一容器中，水分由水分活度高的制品向低的制品移动。
