问答题
不受自然气候的影响，可以迅速有效地达到干燥目的，能防止干燥过程中细菌的腐败作用，减轻脂质的氧化，制品的色泽也较好。
鱼贝类鲜度评定的方法有哪几种？
问答题鱼贝类鲜度评定的方法有哪几种？
不同水分活度的两种食品密封在同一容器中，水分由水分活度高的制品向低的制品移动。
判断题不同水分活度的两种食品密封在同一容器中，水分由水分活度高的制品向低的制品移动。
水产品所含的水分有结合水和自由水，只有自由水才能被微生物、酶和化学反应所利用。
判断题水产品所含的水分有结合水和自由水，只有自由水才能被微生物、酶和化学反应所利用。
