蛋糕制作工艺中，经过高速搅打的鲜鸡蛋，增加体积（）以上。

以下属于干油酥的特性是（）。A.松散性B.延伸性C.韧性D.弹性

单项选择题以下属于干油酥的特性是（）。

烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。A.1天B.2-3天C.7天D.30天

单项选择题烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。

蒸制白糖松糕应选用（）。A.旺火B.中火C.小火D.微火

单项选择题蒸制白糖松糕应选用（）。