单项选择题
A.刀身轻薄 B.尖劈角大 C.刀膛较厚 D.刀背较厚
以下哪个刀法适用于加工冻肉（）A.推拉刀切B.拉刀切C.推刀切D.锯刀切
单项选择题以下哪个刀法适用于加工冻肉（）
A.推拉刀切 B.拉刀切 C.推刀切 D.锯刀切
以下哪些原料适合直刀砍（）A.南瓜B.排骨C.豆腐D.青菜
单项选择题以下哪些原料适合直刀砍（）
A.南瓜 B.排骨 C.豆腐 D.青菜
麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。A.斜刀推剞B.斜刀拉剞C.直刀拉剞...
单项选择题麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。
A.斜刀推剞 B.斜刀拉剞 C.直刀拉剞 D.平刀推剞
