原料混合阶段又称为（）、拾起阶段。

下列哪项不属于面团搅拌的目的？（）A.使原料充分均匀的混合B.加速面粉吸水胀润形成面筋的速度C.促进面筋的形成...

单项选择题下列哪项不属于面团搅拌的目的？（）

干性原料与湿性原料之间的平衡有（）。A.面粉与水B.牛奶与鸡蛋C.奶油与牛奶D.面粉与奶粉

单项选择题干性原料与湿性原料之间的平衡有（）。

（）用于烘焙后的蛋糕、面包等产品的冷却。A.转台B.散热网C.烤盘D.耐热手套

单项选择题（）用于烘焙后的蛋糕、面包等产品的冷却。