干性原料与湿性原料之间的平衡有（）。

（）用于烘焙后的蛋糕、面包等产品的冷却。A.转台B.散热网C.烤盘D.耐热手套

单项选择题（）用于烘焙后的蛋糕、面包等产品的冷却。

在面包、糕点的表面上涂上蛋液，经烘烤后呈现出漂亮的红褐色及发亮的光泽，这是（）的结果。A.化学反应B.物理反应...

单项选择题在面包、糕点的表面上涂上蛋液，经烘烤后呈现出漂亮的红褐色及发亮的光泽，这是（）的结果。

（）主要用于面包、蛋糕等大块西点的分割。A.抹刀B.片刀C.锯齿刀D.轮刀

单项选择题（）主要用于面包、蛋糕等大块西点的分割。