与三文鱼肉质相似的鱼是（），厨师要善于鉴别。

腌渍用的三文鱼一般需（）A.鲜活宰杀B.留皮去骨C.去皮去骨D.经过冷冻

单项选择题腌渍用的三文鱼一般需（）

以下（）加入面糊中，可使面糊炸至蓬松酥脆的口感。A.啤酒B.葡萄酒C.黄油D.奶油

单项选择题以下（）加入面糊中，可使面糊炸至蓬松酥脆的口感。

填是西餐的一种成形工艺，其中填袋适用于（）类原料。A.畜禽B.水产C.坚果D.蔬菜

单项选择题填是西餐的一种成形工艺，其中填袋适用于（）类原料。