干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。A.浪费情况B.采购工作C.切配环节D.控制过程

单项选择题既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A.水果B.海鲜C.粮食D.贝类

单项选择题干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A.食品的采购质量B.严...

单项选择题菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。