单项选择题
A.食品的采购质量 B.严格烹调质量检查 C.菜品出入检查 D.成品菜肴试菜
打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。A.1-2B.3-4C.4-5D.2-3
单项选择题打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。
A.1-2 B.3-4 C.4-5 D.2-3
如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。A.12B.10C.8D.9
单项选择题如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
A.12 B.10 C.8 D.9
接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A.25B.20C.15D.30
单项选择题接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。
A.25 B.20 C.15 D.30
