清酥面坯成型操作的动作要快、干脆利索，整个动作（）。

清酥面坯可以保存空气并能承受烘烤中水蒸气所产生的胀力，每一层面皮可随着空气的胀力而（）。A.缩小B.膨大C.压...

单项选择题清酥面坯可以保存空气并能承受烘烤中水蒸气所产生的胀力，每一层面皮可随着空气的胀力而（）。

清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。A.多层、膨胀B.软糯香酥C.网状气孔D.蒸汽

单项选择题清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。

清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。A.层次B.空气C.水蒸气D.氧气

单项选择题清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。