清酥面坯可以保存空气并能承受烘烤中水蒸气所产生的胀力，每一层面皮可随着空气的胀力而（）。

清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。A.多层、膨胀B.软糯香酥C.网状气孔D.蒸汽

单项选择题清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。

清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。A.层次B.空气C.水蒸气D.氧气

单项选择题清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。

在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。A.10分钟B.20分钟C.30分钟...

单项选择题在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。