清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。

清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。A.层次B.空气C.水蒸气D.氧气

单项选择题清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。

在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。A.10分钟B.20分钟C.30分钟...

单项选择题在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。

面点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。

判断题面点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。