多项选择题
A.杀菌B.抗氧化C.葡萄酒澄清、净化D.促进色素溶解、护色
牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（）A.保持牛乳表面活性B.掩盖牛奶变质C.中和牛乳酸度D.增加比重
多项选择题牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（）
A.保持牛乳表面活性B.掩盖牛奶变质C.中和牛乳酸度D.增加比重
牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于（）的分解。A.糖原B.乳糖C.蛋白质D.有机磷化合物
多项选择题牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于（）的分解。
A.糖原B.乳糖C.蛋白质D.有机磷化合物
毛油中磷脂等胶溶性杂质影响油脂稳定与加工，需要（）脱除。A.水化法B.碱炼法C.蒸馏法D.吸附法
单项选择题毛油中磷脂等胶溶性杂质影响油脂稳定与加工，需要（）脱除。
A.水化法B.碱炼法C.蒸馏法D.吸附法
