多项选择题
A.保持牛乳表面活性B.掩盖牛奶变质C.中和牛乳酸度D.增加比重
牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于（）的分解。A.糖原B.乳糖C.蛋白质D.有机磷化合物
多项选择题牲畜屠宰后畜肉pH下降主要是由于（）的分解。
A.糖原B.乳糖C.蛋白质D.有机磷化合物
毛油中磷脂等胶溶性杂质影响油脂稳定与加工，需要（）脱除。A.水化法B.碱炼法C.蒸馏法D.吸附法
单项选择题毛油中磷脂等胶溶性杂质影响油脂稳定与加工，需要（）脱除。
A.水化法B.碱炼法C.蒸馏法D.吸附法
N-亚硝基化合物的动物实验致癌作用特点为（）A.一次大量及少量长期摄入均可致癌B.可诱发各种实验动物肿瘤C....
多项选择题N-亚硝基化合物的动物实验致癌作用特点为（）
A.一次大量及少量长期摄入均可致癌B.可诱发各种实验动物肿瘤C.可通过胎盘对子代致癌D.引起多种器官肿瘤，以肝、食管、胃为主
