用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。

填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。

制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）

填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）

热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）

填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）