根霉曲是采用纯培养技术，将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成，使其具有糖化和发酵作用，根霉曲中酵母配量为（）。

小曲按制曲主要原料分类，可分为粮曲、糠曲以及麸皮曲，其中粮曲的主要原料为（）。A.玉米B.大米C.小麦D.大麦

单项选择题小曲按制曲主要原料分类，可分为粮曲、糠曲以及麸皮曲，其中粮曲的主要原料为（）。

小曲按用途分类，可分为甜酒曲与（）。A.药小曲B.糠曲C.散曲D.白酒曲

单项选择题小曲按用途分类，可分为甜酒曲与（）。

（）不属于大曲“一高两低”的不足。A.残余淀粉高B.蛋白质含量高C.酶活力低D.出酒率低

单项选择题（）不属于大曲“一高两低”的不足。