花色冷拼的拼摆步骤是构思、命题、选料、垫底、盖面、点缀。

制作猪皮冻时需要把猪皮上的肥膘清除干净，成品才能透明。

判断题制作猪皮冻时需要把猪皮上的肥膘清除干净，成品才能透明。

二汤一般选用猪骨、鸡架、碎肉及膀尖等为原料。

判断题二汤一般选用猪骨、鸡架、碎肉及膀尖等为原料。

整料脱骨的要求是原料去骨后仍然保持原料原有完整外形。

判断题整料脱骨的要求是原料去骨后仍然保持原料原有完整外形。