（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。

下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A.面条B.水饺C.拉面D.蒸饺

单项选择题下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。

蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。A.过少B.较少C.过多D.较多

单项选择题蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。

在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。A.随时B.严禁C.可以D.随意

单项选择题在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。