在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）A.掺水时间B.掺水方法C.水的温度D.掺水速度

单项选择题调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）

蒸制面点制品的色泽特点是（）A.本色鲜明B.色泽金黄C.色泽洁白D.色泽鲜艳

单项选择题蒸制面点制品的色泽特点是（）

拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A.面坯B.面皮C.面块D.坯剂

单项选择题拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。