单项选择题
A.煮 B.炸 C.烙 D.烤
蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。A.对流B.传导C.辐射D.传出
单项选择题蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。
A.对流 B.传导 C.辐射 D.传出
炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。A.外酥里嫩B.软糯适口C.口感绵润D.筋道适口
单项选择题炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
A.外酥里嫩 B.软糯适口 C.口感绵润 D.筋道适口
调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。A.100克B.150克C.300克D.500克
单项选择题调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。
A.100克B.150克C.300克D.500克
