单项选择题
A.辣椒去蒂，并用刀切整齐B.填酿不必太饱满C.辣椒大小尽量一致D.馅心分量均等
象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）A.酿B.穿C.塑D.象
单项选择题象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）
A.酿B.穿C.塑D.象
叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B....
单项选择题叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。
A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B.特色原料，片状的整料，菜叶和其他点缀物C.片状的整料，特色原料，菜叶和其他点缀物D.特色原料，菜叶和其他点缀物，片状的整料
扎适用的烹调技法不包括（）。A.蒸B.炒C.拌D.炸
单项选择题扎适用的烹调技法不包括（）。
A.蒸B.炒C.拌D.炸
