单项选择题
A.酿B.穿C.塑D.象
叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B....
单项选择题叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。
A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B.特色原料，片状的整料，菜叶和其他点缀物C.片状的整料，特色原料，菜叶和其他点缀物D.特色原料，菜叶和其他点缀物，片状的整料
扎适用的烹调技法不包括（）。A.蒸B.炒C.拌D.炸
单项选择题扎适用的烹调技法不包括（）。
A.蒸B.炒C.拌D.炸
卷制方法的操作要点是（）。A.卷制要紧实B.卷成的圆柱体要粗细均匀C.封口不必捏牢D.卷制的皮料要完整不破
单项选择题卷制方法的操作要点是（）。
A.卷制要紧实B.卷成的圆柱体要粗细均匀C.封口不必捏牢D.卷制的皮料要完整不破
