香肠发酵过程中，若出现异味，可能是：（）。

香肠灌装过程中，若肠衣破裂，应：（）。A.继续灌装B.更换肠衣C.修补肠衣D.停止灌装

单项选择题香肠灌装过程中，若肠衣破裂，应：（）。

香肠搅拌时，若发现肉馅太干，应：（）。A.加水B.加油C.加调料D.重新搅拌

单项选择题香肠搅拌时，若发现肉馅太干，应：（）。

香肠绞肉后，应尽快进行下一步操作，以防止：（）。A.氧化B.变质C.失水D.以上都是

单项选择题香肠绞肉后，应尽快进行下一步操作，以防止：（）。