单项选择题
A.0℃至4℃ B.-10℃以下 C.0℃以下 D.-1℃以下 E.-18℃以下
冷藏可延缓食品的变质是由于（）A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高
单项选择题冷藏可延缓食品的变质是由于（）
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）A.106CFU/gB.107CFU/gC.1...
单项选择题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）
A.106CFU/g B.107CFU/g C.108CFU/g D.109CFU/g E.1010CFU/g
鱼类早期腐败的鉴定可以用（）A.K值B.三甲胺C.pHD.组胺E.挥发性盐基总氮
单项选择题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
A.K值 B.三甲胺 C.pH D.组胺 E.挥发性盐基总氮
