单项选择题
A.蛋白质中的酰胺基B.淀粉中的羟基C.果胶中的羟基D.果胶中未酯化的羧基
油脂氧化的第一个中间产物是（）A.烷氧游离基B.羟基游离基C.氢过氧化物D.醛或酮
单项选择题油脂氧化的第一个中间产物是（）
A.烷氧游离基B.羟基游离基C.氢过氧化物D.醛或酮
矿物质不具有的功能是（）A.专一地对某一组织器官起作用B.维持机体渗透压平衡C.充当酶的辅助因素D.生物体的重...
单项选择题矿物质不具有的功能是（）
A.专一地对某一组织器官起作用B.维持机体渗透压平衡C.充当酶的辅助因素D.生物体的重要组成成分
下列哪一个指标是评价油脂氧化程度的？（）A.碘值B.过氧化值C.皂化值D.酸价
单项选择题下列哪一个指标是评价油脂氧化程度的？（）
A.碘值B.过氧化值C.皂化值D.酸价
